ハリッサにマキシマム…最近話題になった『万能調味料』




ハリッサ、マッサ、デュカ、マキシマム、味どうらくの里、覚えておいて損はない万能調味料です。自分で調味料を作るなら「マイソースファクトリー」がおすすめ。

・林先生が驚く初耳学!で話題になった『ハリッサ』


出典 www.recipe-blog.jp

タジン鍋からはじまって、クスクス、フムスなど、注目度が増している中東料理。
出典 中東の万能調味料「ハリッサ」。その人気の秘密とは? | MYLOHAS

いま話題なのが、北アフリカ発祥のスパイシーな万能調味料「ハリッサ(HARISSA)」
出典 中東の万能調味料「ハリッサ」。その人気の秘密とは? | MYLOHAS

昨年末からテレビ等で話題の調味料として数多く紹介され、インスタグラムなどのSNSでもハリッサの投稿数がどんどん増えていて、人気急上昇中
出典 SNSでも大注目!辛くておいしい「ハリッサ」とは!?|株式会社誠文堂新光社のプレスリリース

日本でも ”ちょっとプラスするだけでコクが出るおいしさ!“と話題になり、その人気が高まりつつある。
出典 ピリ辛×コク旨! TV番組 『林先生が驚く初耳学!』で話題に! 万能調味料・ハリッサで10分レンチン”本格派キーマカレー“【作ってみた】 | ダ・ヴィンチニュース

・「ハリッサ」とはこんな調味料


出典 www.amazon.co.jp

ハリッサは、オリーブオイルや唐辛子、クミンなどの色々なスパイスが調合されている調味料
出典 SNSでも大注目!辛くておいしい「ハリッサ」とは!?|株式会社誠文堂新光社のプレスリリース

チュニジアでは“日本のみそ”のような存在で、家庭によって使用するスパイス、作り方などが異なり、その家の味がある。
出典 ピリ辛×コク旨! TV番組 『林先生が驚く初耳学!』で話題に! 万能調味料・ハリッサで10分レンチン”本格派キーマカレー“【作ってみた】 | ダ・ヴィンチニュース

辛さの刺激より旨味の方が強く感じられ、白いご飯にも合いそうなくらい奥深い味わい。
出典 中東の万能調味料「ハリッサ」。その人気の秘密とは? | MYLOHAS

食欲増進、抗菌、整腸作用、減塩や代謝を上げる効果も期待できるうえ、エスニックはもちろん、和風・洋風・中華どんな料理も引き立て、クセになるおいしさ
出典 中東の万能調味料「ハリッサ」。その人気の秘密とは? | MYLOHAS

・確かにハリッサを使っている人は多い

・ポルトガル料理の伝統調味料『マッサ』も使ってみたい


出典 www.recipe-blog.jp

正式には、『マッサ・デ・ピメント』という、ポルトガルの伝統的な調味料
出典 塩レモンに続く、赤い万能調味料! 旬のパプリカを使った『マッサ』を仕込んでみた! 緑のピーマンでも作ってみたよ!! | Pouch[ポーチ]

真っ赤な見た目から、トマトやトウガラシが原料かと思われがちなのですが、なんと、赤パプリカからできている
出典 美容や健康に持ってこいの万能調味料♡「マッサ」を使った美容レシピ3選|ウーマンエキサイト

パプリカはとても栄養価が高く、大注目の食材で、日本でもマッサの人気がじんわりと出てきている
出典 塩レモンを超えるか? 万能調味料「マッサ」第一人者に聞く、作り方と飲食店での活用法|フーズチャネル

料理家・栄養士栗山真由美さんは?

「現地ではどのスーパーでも売っているポピュラーな調味料です。マッサとは、ポルトガル語で『水に溶かしたやわらかいもの』を指すのですが、私はマッサ・デ・ピメンタォンを略してマッサの愛称で紹介しています」
出典 塩レモンを超えるか? 万能調味料「マッサ」第一人者に聞く、作り方と飲食店での活用法|フーズチャネル

・「マッサ」一つで味が決まるという


料理家・栄養士 栗山真由美さん著
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塩レモンや塩麹に続く、塩を使った発酵調味料として注目されており、ポルトガルでは味噌や醤油と同じくらいポピュラーの調味料として食されています。
出典 話題の発酵調味料“マッサ・デ・ピメント”が登場!「ビタミンでのりきる夏!」の限定メニューが自然食バイキング「はーべすと」で6月1日開始|プレスリリース配信サービス【@Press:アットプレス】

和洋中どんな料理にも合う根拠の一つとして、栗山さんは油との相性の良さを挙げる。
出典 塩レモンを超えるか? 万能調味料「マッサ」第一人者に聞く、作り方と飲食店での活用法|フーズチャネル

マッサ単体でも味が決まりやすいことに加え、油や他の調味料との合わせ使いでも互いの良さが増すという。
出典 塩レモンを超えるか? 万能調味料「マッサ」第一人者に聞く、作り方と飲食店での活用法|フーズチャネル

「他の調味料を使わなくても、マッサ一つで味が決まりやすいんです。そして、その味が単純じゃないんですよ。旨みがとても強く、奥行きがあって複雑な味に仕上がります。知らない人が食べると、いろんな出汁や調味料を合わせて手間をかけて作ったように感じるはずです。しかも、アクやクセが強くなく料理の味を邪魔しないので、和洋中どんな料理にも合いますね」
出典 塩レモンを超えるか? 万能調味料「マッサ」第一人者に聞く、作り方と飲食店での活用法|フーズチャネル

・エジプトの万能調味料『デュカ』も最近人気に火がついた調味料


出典 recipe.rakuten.co.jp

7月5日に放送された「めざましテレビ」(フジテレビ系)では、ネクストブレイク調味料として「デュカ」が取り上げられました。
出典 ブーム到来間近!? 話題の万能調味料「デュカ」でいつもの料理が大変身! | NewsWalker

アーモンド、クミンシード、フェネルシード、コリアンダーシードなどを炒って作る「デュカ」は、エジプトの家庭で使われているという調味料。
出典 いつもの料理をパパっと変身。食欲が湧くこだわり調味料5選 | MYLOHAS

リポーターの横山ルリカが取材したお店の広報販促部の人は、デュカの人気について「多いときには1日2,000個以上売れる日もあるんです」と語っており、かなり話題になっている
出典 ブーム到来間近!? 話題の万能調味料「デュカ」でいつもの料理が大変身! | NewsWalker

スパイスが食欲をより引き立ててくれるという「デュカ」。オリーブオイルに浸したパンや、サラダによく合うのだとか。
出典 パンやサラダにふりかけて。エジプトの万能調味料「デュカ」のレシピ | MYLOHAS

・日本の万能調味料も負けてはいません

宮崎のご当地調味料「マキシマム」
出典 www.amazon.co.jp

8月23日放送の「ノンストップ!」(フジテレビ系)で、話題のスーパー調味料「マキシマム」
出典 全ての料理に最適!? 宮崎県のご当地調味料「マキシマム」が万能すぎると話題に – Ameba News [アメーバニュース]

お肉やチャーハン、スープ、炒め物などに使える万能スパイスとのこと。
出典 「最強調味料」といえば? 「味覇」「デスソース」から気になるご当地オンリー調味料までいろいろ出そろったよ! | Pouch[ポーチ]

「マキシマム」はどんな料理にかけても“激ウマ”という魔法の調味料で、発祥の地・宮崎県ではかなりの人気を誇っているよう。
出典 全ての料理に最適!? 宮崎県のご当地調味料「マキシマム」が万能すぎると話題に – Ameba News [アメーバニュース]

宮崎県内のスーパーやインターネット、宮崎空港でも購入できます。
出典 伝説の万能調味料「マキシマム」以外にも続々!ご当地スパイス【宮崎土産】 | TABIZINE~人生に旅心を~

・実際に使った人は?

・亀梨和也が愛用している秋田のご当地調味料も

「味どうらくの里」
出典 www.amazon.co.jp

亀梨和也が7月、自身のラジオ番組「KAT-TUN亀梨和也のHANG OUT」(NACK5)にて、東北のあるメーカーのめんつゆを愛用しているとトーク。
出典 亀梨和也さんも大好きな「めんつゆ」活用レシピ4品! – アサジョ

その愛用のめんつゆが、ファンのリサーチによって、東北醤油株式会社の「味どうらくの里」であることが判明した
出典 亀梨和也さんも大好きな「めんつゆ」活用レシピ4品! – アサジョ

「味どうらくの里」は、本醸造醤油にカツオだしなどを加え、甘みとうま味のバランスが良いのが特徴の万能調味料。
出典 秋田県民のソウル調味料「味どうらくの里」が最強だった【超簡単レシピ有り】 – メシ通

一般的な麺つゆと比べると、甘めの味わいで、煮物に、薄めてうどんやそばのつゆにと、とにかくこれさえ使えばどんな料理も不思議と味がキマる
出典 秋田県民のソウル調味料「味どうらくの里」が最強だった【超簡単レシピ有り】 – メシ通

・自分で作るなら「マイソースファクトリー」も話題に

マイソースファクトリーは、好みの味を選ぶだけで自分好みの調味料を1本から作れるサービス。
出典 ASCII.jp:自分だけの調味料をオーダーできる「マイソースファクトリー」

ポン酢、ドレッシング、焼肉のたれなど、ウェブ上でお好みの味を選ぶだけで自分好みの調味料を1本から作ることができるお店。
出典 いつもの料理をパパっと変身。食欲が湧くこだわり調味料5選 | MYLOHAS

国産野菜を使用し、保存料や甘味料などの人工化学調味料は使わず、安心して利用できる調味料を作れるという。
出典 ASCII.jp:自分だけの調味料をオーダーできる「マイソースファクトリー」

好みの1本を作ったら友達とシェアしたり、おすすめの調味料としてギフトにしても喜んでもらえるはず。
出典 自分好みにカスタマイズした調味料を注文できるマイソースファクトリー | MYLOHAS

商品一覧 | MySauceFactory(マイソースファクトリー)